Salada de maçã, rúcula e abóbora assada

Por Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 425 °F (220 °C) e forre uma assadeira grande com tapete de silicone, papel manteiga ou papel alumínio antiaderente.
2. Para a abóbora Delicata, não precisa descascar: corte as duas pontas, retire as sementes e fatie em rodelas de 1/3 de polegada (cerca de 8 mm). Para a abóbora butternut, descasque, corte ao meio, retire as sementes e corte em cubos de 1 polegada (cerca de 2,5 cm).
3. Espalhe a abóbora na assadeira. Regue generosamente com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, cebola desidratada, alho desidratado e tomilho, depois acrescente algumas colheres de sopa de xarope de bordo.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse a 425 °F (220 °C) por 15 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia e bem dourada.
5. Em uma jarra medidora grande, misture o azeite, o suco de limão, o xarope de bordo (ou mel), as duas mostardas e tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto.
6. Esprema ou rale o alho no molho usando espremedor ou ralador microplane, bata bem e reserve.
7. Espalhe a rúcula em uma travessa grande ou em uma saladeira larga. Coloque por cima a cebola-ichalota e o pepino fatiados e, em seguida, a maçã em cubos.
8. Acrescente a abóbora assada, as sementes de romã, o queijo de cabra esfarelado e as nozes-pecã picadas.
9. Pouco antes de servir, bata o molho novamente, regue a salada e misture.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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