Torta di mele #youtubeshorts #food #cake #shorts

Di Bruno Albouze · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la marmellata di mele: scaldate la purea di mele e il succo di mela in una casseruola. Mescolate lo zucchero con l'agar agar e aggiungetelo alla casseruola insieme all'acido citrico. Portate a un leggero bollore e cuocete per un paio di minuti. Versate in un contenitore stretto e lasciate rassodare in frigorifero. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza li
2. Pelate e private del torsolo le mele, quindi tagliatele ciascuna in 12 spicchi di uguale grandezza.
3. In una padella larga a fuoco medio, fate fondere il burro con l'olio d'oliva. Aggiungete gli spicchi di mela e saltateli per un paio di minuti, finché non sono ricoperti di grasso. Spolverizzate con zucchero e cannella, quindi cuocete a fuoco vivace, muovendo ogni tanto gli spicchi, per circa 10 minuti in totale.
4. Aggiungete il calvados (facoltativo) e accendetelo, tenendovi lontani dalle fiamme. Lasciate evaporare l'alcol finché le fiamme non si spengono.
5. Trasferite gli spicchi su una teglia e lasciateli raffreddare completamente.
6. Imburrate generosamente un anello per torte e ricoprite le pareti con zucchero di canna.
7. In una ciotola capiente sbattete le uova, il sale e lo zucchero. Aggiungete la purea di mele, il burro fuso, poi la farina e il lievito setacciati. Riempite una sac à poche e lasciatela a temperatura ambiente.
8. Su una teglia foderata di carta da forno, disponete gli spicchi di mela a formare un cerchio. Appoggiatevi l'anello per torte e coprite le mele con circa metà dell'impasto. Infilate le mele rimanenti.
9. Distribuite cucchiaiate di marmellata di mele qua e là nella torta, quindi coprite le mele con l'impasto rimasto.
10. Preriscaldate il forno ventilato a 320°F (160°C). Infornate per 50 minuti, o finché la temperatura al cuore non raggiunge 98°C. Sfornate e lasciate raffreddare.
11. Quando la torta è a temperatura ambiente, appoggiate sopra un'altra teglia e capovolgetela. Rimuovete con cura la carta da forno e l'anello. Tenete in frigorifero fino al momento di tagliarla.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoZucchero di cannaMelaSalsa di mele