苹果蛋糕 #youtubeshorts #food #cake #shorts

作者：Bruno Albouze · 180 分钟

食材

步骤

1. 制作苹果果酱：在平底锅中加热苹果泥和苹果汁。将糖与琼脂混合，连同柠檬酸一起加入锅中。小火煮沸后再煮几分钟。倒入细长的容器中，冷藏至凝固。用手持搅拌棒打至顺滑。
2. 苹果去皮去核，每个切成12块大小均匀的瓣。
3. 在大平底锅中以中火融化黄油和橄榄油。放入苹果瓣翻炒几分钟，使其裹上油脂。撒上糖和肉桂，转大火煎炒，期间不时翻动，总共约10分钟。
4. 加入卡尔瓦多斯酒（可选），点燃，注意远离火焰。等酒精烧尽、火焰熄灭。
5. 把苹果瓣转移到烤盘上，完全放凉。
6. 将蛋糕圈充分涂抹黄油，并在内侧裹上红糖。
7. 在大碗中打散鸡蛋、盐和糖。加入苹果泥、融化的黄油，再加入过筛的面粉和泡打粉。将面糊装入裱花袋，室温静置。
8. 在铺有烘焙纸的烤盘上，将苹果瓣排成圆形。放上蛋糕圈，用约一半面糊覆盖苹果，再把剩余苹果塞好。
9. 在蛋糕中各处点缀几勺苹果果酱，再用剩余面糊覆盖苹果。
10. 将风炉预热至320°F（160°C）。烘烤50分钟，或直到中心温度达到98°C。取出放凉。
11. 待蛋糕回到室温，在上面盖上另一个烤盘后翻转。小心撕掉烘焙纸并取下蛋糕圈。冷藏至切块前。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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