Snickerdoodles au cidre de pomme

Par King Arthur Baking · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Crémez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture claire et mousseuse, environ 3 à 5 minutes à vitesse moyenne.
2. Incorporez le cidre bouilli, puis l'œuf et la vanille, jusqu'à homogénéité. Raclez les bords et le fond du bol.
3. Ajoutez la farine, les épices pour tarte aux pommes, la levure chimique et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte sans traces de farine.
4. Couvrez et réfrigérez la pâte au moins 4 heures, ou une nuit.
5. Préchauffez le four à 375 °F avec les grilles placées au tiers supérieur et inférieur. Beurrez 2 plaques ou couvrez-les de papier cuisson.
6. Mélangez les 3 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes jusqu'à homogénéité.
7. Prélevez la pâte par portions de 2 cuillères à soupe (environ 36 g) et roulez en boules. Roulez chaque boule dans l'enrobage jusqu'à la couvrir entièrement.
8. Espacez les boules d'au moins 5 cm sur les plaques. Saupoudrez le reste d'enrobage dessus (environ 1/8 de cuillère à café par biscuit).
9. Enfournez 12 à 15 minutes, en inversant les plaques (haut en bas et avant en arrière) à mi-cuisson. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils sont bombés, avec des bords dorés et fermes, et un centre encore moelleux.
10. Laissez refroidir complètement sur la plaque.

Résumé d'après la vidéo de King Arthur Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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