Apfel-Cider-Gewürzmuffins

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Apfelwein einkochen: 3/4 Tasse Apfelwein bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis er auf 1/4 Tasse eingekocht ist (etwa 20 Minuten). In eine hitzebeständige Schüssel oder einen Messbecher umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Förmchen auslegen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Piment, Nelken und Muskat verquirlen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, braunen Zucker, Kristallzucker, Eier, Apfelmus und den abgekühlten, eingekochten Apfelwein verquirlen. In die trockenen Zutaten gießen und nur kurz unterrühren. Die geriebenen Äpfel und gegebenenfalls die Walnüsse unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, bis zum Rand füllen.
6. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen. Dann die Temperatur auf 177 °C (350 °F) senken und weitere etwa 15–16 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann die Muffins auf das Gitter setzen.
7. Zucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die Oberseite jedes noch warmen Muffins leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen (oder den ganzen Muffin nach dem Abziehen des Förmchens darin wälzen).
8. Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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