Magdalenas especiadas de sidra de manzana

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Reduzca la sidra: cueza a fuego medio 3/4 de taza de sidra de manzana, removiendo de vez en cuando, hasta que quede en 1/4 de taza (unos 20 minutos). Pase a un bol resistente al calor o a una jarra medidora y deje enfriar a temperatura ambiente.
2. Precaliente el horno a 218 °C (425 °F). Engrase un molde de 12 muffins con spray antiadherente o use cápsulas de papel.
3. En un bol grande, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, los clavos y la nuez moscada.
4. En un bol mediano, bata el aceite, el azúcar moreno, el azúcar blanco, los huevos, el puré de manzana y la sidra reducida y fría hasta integrar. Vierta sobre los secos y bata solo hasta combinar. Incorpore la manzana rallada y las nueces, si las usa.
5. Reparta la masa de manera uniforme entre los moldes, llenándolos hasta el borde.
6. Hornee a 218 °C (425 °F) durante 5 minutos. Baje el horno a 177 °C (350 °F) y hornee unos 15–16 minutos más, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Deje enfriar 10 minutos en el molde sobre una rejilla y luego pase los muffins a la rejilla.
7. Mezcle el azúcar y la canela en un bol mediano. Pincele ligeramente la parte superior de cada muffin tibio con mantequilla derretida y luego sumerja la parte superior en la mezcla de azúcar y canela (o rebócelo entero después de quitar la cápsula).
8. Guárdelos tapados a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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