Muffins épicés au cidre de pomme

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites réduire le cidre : faites frémir 3/4 de tasse de cidre à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir 1/4 de tasse (environ 20 minutes). Versez dans un bol résistant à la chaleur ou un pichet doseur et laissez refroidir à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 218 °C (425 °F). Graissez un moule à muffins de 12 empreintes avec un spray antiadhésif ou utilisez des caissettes.
3. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le quatre-épices, les clous de girofle et la muscade.
4. Dans un saladier moyen, fouettez l'huile, la cassonade, le sucre en poudre, les œufs, la compote de pommes et le cidre réduit refroidi jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur les ingrédients secs et fouettez juste jusqu'à homogénéité. Incorporez les pommes râpées et les noix, si vous en utilisez.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu'au bord.
6. Enfournez 5 minutes à 218 °C (425 °F). Baissez le four à 177 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson environ 15 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille, puis démoulez les muffins sur la grille.
7. Mélangez le sucre et la cannelle dans un saladier moyen. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque muffin tiède de beurre fondu, puis trempez le dessus dans le mélange sucre-cannelle (ou enrobez entièrement le muffin après avoir retiré la caissette).
8. Conservez couvert à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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