Muffin speziati alla sidro di mela

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate ridurre il sidro: fate sobbollire 3/4 di tazza di sidro di mele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si riduce a 1/4 di tazza (circa 20 minuti). Versate in una ciotola resistente al calore o in una caraffa graduata e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preriscaldate il forno a 218 °C (425 °F). Imburrate o spray antiaderente una teglia da 12 muffin oppure usate i pirottini.
3. In una ciotola grande, sbattete farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, pimento, chiodi di garofano e noce moscata.
4. In una ciotola media, sbattete olio, zucchero di canna, zucchero semolato, uova, purè di mele e il sidro ridotto e freddo finché non è ben amalgamato. Versate sugli ingredienti secchi e mescolate giusto il necessario. Incorporate la mela grattugiata e le noci, se le usate.
5. Ripartite l'impasto in modo uniforme negli stampini, riempiendoli fino all'orlo.
6. Infornate a 218 °C (425 °F) per 5 minuti. Abbassate il forno a 177 °C (350 °F) e cuocete per altri 15–16 minuti circa, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare per 10 minuti nella teglia su una griglia, poi trasferite i muffin sulla griglia.
7. Mescolate zucchero e cannella in una ciotola media. Spennellate leggermente la superficie di ogni muffin ancora tiepido con burro fuso, poi immergete la parte superiore nel mix di zucchero e cannella (oppure rotolate tutto il muffin dopo aver tolto il pirottino).
8. Conservate coperti a temperatura ambiente fino a 3 giorni, o in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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