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苹果酒香料玛芬
食材
- 苹果酒¾ 杯
- 面粉1
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 肉桂 · 研磨成粉2 茶匙 + 1
- 全香料 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 丁香 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 椰子油 · 融化½ 杯
- 红糖½ 杯
- 糖1 杯
- 鸡蛋2
- 无糖苹果酱¼ 杯
- 苹果 · 去皮刨丝1
- 核桃 · 切碎¾ 杯
- 黄油 · 融化2 汤匙
步骤
- 把苹果酒熬浓：取3/4杯苹果酒用中火煮沸，期间偶尔搅拌，煮至剩约1/4杯（约20分钟）。倒入耐热碗或量杯中，放凉至室温。
- 将烤箱预热至218°C（425°F）。12连马芬模具喷上不粘油或放入纸杯。
- 大碗中把面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉、牙买加胡椒粉、丁香粉和肉豆蔻粉拌匀。
- 中碗中把油、红糖、白糖、鸡蛋、苹果酱和放凉的浓缩苹果酒搅匀。倒入干料碗中，搅拌至刚好混合。拌入刨丝苹果和核桃碎（如用）。
- 将面糊平均分到马芬杯中，装至与杯口齐平。
- 以218°C（425°F）烘烤5分钟。将温度降至177°C（350°F），再烤约15–16分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净。在模具中于架子上放凉10分钟，然后把马芬移到架子上。
- 在中碗中把糖和肉桂粉拌匀。趁马芬微温时，用融化的黄油轻刷顶部，再将顶部蘸上肉桂糖（或去掉纸杯后整个滚上肉桂糖）。
- 加盖在室温下保存最多3天，或冷藏保存最多1周。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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