Apfelwein-Gewürz-Muffins

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Apfelwein-Cidre bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis sie auf 60 ml (1/4 Tasse) reduziert ist, etwa 20 Minuten. Sie sollte etwas dunkler werden. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück einsprühen oder mit Papierförmchen auslegen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Piment, Nelken und Muskat verquirlen.
4. In einer mittleren Schüssel Öl, beide Zuckersorten, Eier, Apfelmus und den abgekühlten Sud verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und unterrühren. Die geriebenen Äpfel und ggf. die Walnüsse unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und bis zum Rand füllen.
6. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen. Die Temperatur auf 177 °C (350 °F) senken und weitere 15–16 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
7. Die Muffins 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann auf das Gitter setzen.
8. Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Oberseite eines noch warmen Muffins leicht mit zerlassener Butter bestreichen und in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen. Alternativ das Papierförmchen abziehen und den ganzen Muffin darin wälzen.
9. Abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren. Die Zuckerkruste wird am 2. Tag etwas klebrig.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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