Muffins de sidra de manzana y especias

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Reduce la sidra de manzana a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que quede en 1/4 de taza (60 ml), unos 20 minutos. Debe quedar algo más oscura. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 218 °C (425 °F). Engrasa un molde para 12 muffins con spray antiadherente o usa cápsulas de papel.
3. En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, los clavos y la nuez moscada.
4. En un bol mediano, bate el aceite, ambos azúcares, los huevos, la compota de manzana y la sidra reducida y fría. Vierte sobre los secos y bate hasta integrar. Incorpora la manzana rallada y las nueces, si las usas.
5. Reparte la masa por igual entre los moldes, llenándolos hasta el borde.
6. Hornea 5 minutos a 425 °F (218 °C). Baja el horno a 350 °F (177 °C) y hornea unos 15–16 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar los muffins en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos y luego pásalos a la rejilla.
8. Mezcla el azúcar y la canela en un bol. Unta ligeramente con mantequilla derretida la parte superior de un muffin tibio y pásala por la mezcla de azúcar y canela, o quita la cápsula y rueda el muffin entero por la mezcla.
9. Guárdalos tapados a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana. La cobertura se vuelve algo pegajosa hacia el segundo día.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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