Muffins à la cannelle et au cidre de pomme

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites réduire le cidre de pomme à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir 1/4 tasse (60 ml), environ 20 minutes. Il doit être un peu plus foncé. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 218 °C (425 °F). Graissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec un spray antiadhésif ou tapissez-le de caissettes.
3. Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la muscade.
4. Dans un bol moyen, fouettez l'huile, les deux sucres, les œufs, la compote de pommes et le cidre réduit refroidi. Versez sur les ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez la pomme râpée et les noix, si vous en utilisez.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les alvéoles, en la remplissant jusqu'au bord.
6. Enfournez 5 minutes à 425 °F (218 °C). Baissez le four à 350 °F (177 °C) et poursuivez la cuisson environ 15 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez refroidir les muffins 10 minutes dans le moule posé sur une grille, puis transférez-les sur la grille.
8. Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol. Badigeonnez légèrement un muffin tiède de beurre fondu, puis trempez le dessus dans le mélange sucre-cannelle, ou retirez la caissette et roulez le muffin entier dans le mélange.
9. Conservez couvert à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Le enrobage devient légèrement collant au bout de 2 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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