Muffin speziati alla sidro di mele

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate ridurre il sidro di mele a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché non si riduce a 1/4 di tazza (60 ml), circa 20 minuti. Deve diventare un po' più scuro. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preriscaldate il forno a 218 °C (425 °F). Ungete uno stampo da muffin da 12 cavità con spray antiaderente oppure foderatelo con i pirottini.
3. In una ciotola capiente, sbattete farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, pimento, chiodi di garofano e noce moscata.
4. In una ciotola media, sbattete olio, entrambi gli zuccheri, uova, purea di mele e sidro ridotto e raffreddato. Versate sugli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la mela grattugiata e le noci, se le usate.
5. Dividete l'impasto equamente tra gli stampini, riempiendoli fino al bordo.
6. Infornate per 5 minuti a 425 °F (218 °C). Abbassate il forno a 350 °F (177 °C) e cuocete ancora circa 15–16 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
7. Fate raffreddare i muffin nello stampo su una griglia per 10 minuti, poi trasferiteli sulla griglia.
8. Mescolate zucchero e cannella in una ciotola. Spennellate leggermente un muffin tiepido con burro fuso, poi immergete la parte superiore nel composto di zucchero e cannella, oppure togliete il pirottino e rotolate tutto il muffin nel composto.
9. Conservate coperti a temperatura ambiente fino a 3 giorni, oppure in frigorifero fino a 1 settimana. La copertura diventa leggermente appiccicosa dopo 2 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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