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苹果酒香料玛芬
食材
- 苹果酒¾ 杯
- 面粉1
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 肉桂 · 研磨成粉的2 茶匙 + 1
- 全香料 · 研磨成粉的¼ 茶匙
- 丁香 · 研磨成粉的¼ 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨成粉的¼ 茶匙
- 椰子油 · 融化的½ 杯
- 红糖½ 杯
- 糖1 杯
- 鸡蛋2
- 无糖苹果酱¼ 杯
- 苹果 · 去皮刨丝1
- 核桃 · 切碎¾ 杯
- 黄油 · 融化的2 汤匙
步骤
- 用中火将苹果酒煮沸后保持小火，偶尔搅拌，煮至收汁成1/4杯（60毫升），约20分钟。颜色应略微变深。放凉至室温。
- 将烤箱预热至218°C（425°F）。在12连马芬模具上喷不粘喷雾或垫上纸杯。
- 在大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉、多香果粉、丁香粉和肉豆蔻粉搅拌均匀。
- 在中碗中，将油、两种糖、鸡蛋、苹果酱和放凉的浓缩苹果酒搅拌至混合均匀。倒入干料中搅拌至没有干粉。如果使用，加入刨丝苹果和核桃拌匀。
- 将面糊平均分到各个模具中，装到与边缘齐平。
- 先以425°F（218°C）烘烤5分钟。将烤箱温度降至350°F（177°C），再烤约15–16分钟，直到牙签插入中心取出时干净无湿屑。
- 在模具中于晾架上放置10分钟，然后将马芬转移到晾架上。
- 将糖和肉桂粉混合。把温热的马芬顶部轻刷一层融化黄油，蘸上肉桂糖；或撕掉纸杯，把整个马芬在肉桂糖中滚动裹匀。
- 加盖在室温下最多保存3天，或冷藏最多1周。第2天时表面糖衣会略微发粘。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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