Galletas de avena, manzana y canela

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Reduce la compota de manzana en un cazo a fuego medio hasta que quede a la mitad, unos 80 g (1/3 de taza), unos 10 minutos en la cocina de la autora. Pásala a un bol apto para el calor y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra las bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
3. En un bol grande, mezcla la avena, la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, y reserva.
4. Bate la mantequilla con ambos azúcares a velocidad media durante unos 5 minutos. Añade la compota reducida, la yema y la vainilla, y bate a velocidad media-alta hasta integrar.
5. Incorpora los ingredientes secos a velocidad baja hasta integrar y luego añade la manzana en dados pequeños y las nueces, si las usas. La masa quedará espesa y pegajosa.
6. Forma bolitas de unos 35 g (1,5 cucharadas) de masa y colócalas separadas 7,5 cm entre sí en las bandejas forradas.
7. Hornea de 14 a 16 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y firmes en los bordes; el centro se verá blando. Deja reposar 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla.
8. Derrite la mantequilla con el sirope de arce en un cazo pequeño a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Fuera del fuego, incorpora el azúcar glas tamizado y, si quieres, una pizca de sal, y rocía las galletas. El glaseado cuaja en unos 60 minutos.
9. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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