Cookies à l'avoine, pomme et cannelle

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire réduire la compote de pommes dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, soit 80 g (1/3 de tasse), environ 10 minutes sur la cuisinière de l'auteur. La verser dans un bol résistant à la chaleur et laisser tiédir à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et garnir de papier sulfurisé ou de tapis en silicone de grandes plaques.
3. Fouetter les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade dans un grand saladier et réserver.
4. Battre le beurre avec les deux sucres à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Ajouter la compote réduite, le jaune d'œuf et la vanille, puis battre à vitesse moyenne-rapide jusqu'à homogénéité.
5. Incorporer les ingrédients secs à faible vitesse jusqu'à homogénéité, puis ajouter les pommes en petits dés et les noix, si utilisées. La pâte sera épaisse et collante.
6. Former des boules d'environ 35 g (1,5 cuillère à soupe) de pâte et les disposer à 7,5 cm d'intervalle sur les plaques garnies.
7. Cuire 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et fermes ; le centre paraîtra encore mou. Laisser reposer 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.
8. Faire fondre le beurre et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux en remuant de temps en temps. Hors du feu, incorporer le sucre glace tamisé et une pincée de sel si désiré, puis arroser les cookies. Le glaçage prend en environ 1 heure.
9. Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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