Biscotti di avena, mela e cannella

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Far ridurre la salsa di mele in un pentolino a fuoco medio finché non si dimezza fino a 80 g (1/3 di tazza), circa 10 minuti sul fornello dell'autrice. Trasferirla in una ciotola resistente al calore e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F) e foderare grandi teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
3. In una ciotola capiente, mescolare fiocchi d'avena, farina, bicarbonato, sale, cannella, pimento e noce moscata e mettere da parte.
4. Montare burro e i due zuccheri a velocità media per circa 5 minuti. Aggiungere la salsa di mele ridotta, il tuorlo e la vaniglia, e frullare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporare gli ingredienti secchi a velocità bassa fino a completa unione, poi aggiungere le mele a dadini e le noci, se usate. L'impasto risulterà denso e appiccicoso.
6. Formare palline da circa 35 g (1,5 cucchiai) di impasto e disporle a 7,5 cm di distanza sulle teglie foderate.
7. Cuocere 14-16 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati e sodi; il centro resterà morbido. Lasciar riposare 10 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia.
8. Sciogliere il burro con lo sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Fuori dal fuoco, incorporare lo zucchero a velo setacciato e, se gradito, un pizzico di sale, poi irrorare i biscotti. La glassa si rapprende in circa 1 ora.
9. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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