Apfel-Zimtschnecken

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf etwa 110 °F (43 °C) erwärmen. In der Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken die warme Milch, 2 EL Zucker und die Hefe verquirlen. Abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
2. Den restlichen Zucker (1/2 Tasse bzw. 100 g) und die Butter zugeben und bei mittlerer Stufe schlagen, bis die Butter leicht zerkleinert ist.
3. Etwa 1 Tasse (125 g) Mehl, die Eier und das Salz zugeben und 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen. Den Schüsselrand abstreifen, das restliche Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich der Teig vom Rand löst. Ist er zu klebrig, nach und nach jeweils 1 EL Mehl hinzufügen; ist er trocken und bröselig, jeweils 1 TL Milch hinzufügen.
4. Den Teig 5–8 Minuten in der Maschine auf niedriger Stufe oder von Hand auf einer leicht bemehlten Fläche kneten. Wird er zu klebrig, jeweils 1 TL Mehl zugeben und nur so viel verwenden, wie nötig ist. Der Teig ist fertig, wenn er glatt, geschmeidig und elastisch ist und sich beim Eindrücken mit dem Finger langsam zurückbildet oder ein dünn gezogenes Stück Licht durchlässt, ohne zu reißen (Fenstert
5. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, bis er rundum bedeckt ist. Abdecken und bei Zimmertemperatur 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Während der Teig geht, die klein geschnittenen Äpfel mit 1 EL Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich zu werden beginnen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Boden und Ränder einer Auflaufform von 23×33 cm (9×13 Zoll) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
8. Den Teig zusammendrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 30×45 cm (12×18 Zoll) großen Rechteck ausrollen, glatt und gleichmäßig dick. Zieht sich der Teig zurück, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann weiterrollen.
9. Die weiche Butter auf dem Teig verteilen. Braunen Zucker und Zimt vermischen, über die Butter streuen und die gegarten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Fest zu einer 45 cm (18 Zoll) langen Rolle aufrollen, herausgelaufene Füllung obenauf geben und in 12 gleich große Schnecken von etwa 4 cm (1,5 Zoll) Breite schneiden. In die vorbereitete Form setzen.
10. Die Form abdecken und die Schnecken etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis sie locker und aufgebläht sind.
11. Den Backofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen.
12. Etwa 26–29 Minuten backen, die Form nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Werden die Oberseiten zu schnell dunkel, locker mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
13. Puderzucker, Vanille, Milch und den warmen gesalzenen Karamell glatt verrühren. Über die warmen Schnecken träufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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