Girelle alla cannella e mele

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il latte a circa 110°F (43°C). Nella ciotola dell'impastatrice con gancio, sbattere il latte tiepido, 2 cucchiai di zucchero e il lievito. Coprire e lasciare riposare 5–10 minuti, finché in superficie non si forma la schiuma.
2. Aggiungere lo zucchero rimasto (1/2 tazza o 100 g) e il burro; lavorare a velocità media finché il burro non si sarà leggermente sbriciolato.
3. Aggiungere circa 1 tazza (125 g) di farina, le uova e il sale; mescolare a bassa velocità per 30 secondi. Raschiare i bordi della ciotola, aggiungere la farina rimanente e mescolare a velocità media per circa 2 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi. Se è troppo appiccicoso, aggiungere farina un cucchiaio alla volta; se è asciutto e friabile, aggiungere latte un cucchiaino alla volta.
4. Lavorare l'impasto per 5–8 minuti, nell'impastatrice a bassa velocità oppure a mano su una superficie leggermente infarinata. Se diventa troppo appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaino di farina alla volta, usando solo quella necessaria. È pronto quando è liscio, morbido ed elastico e torna lentamente indietro premendolo con un dito, oppure quando un pezzetto tirato sottile lascia passare la luce senz
5. Ungere una ciotola capiente, mettervi l'impasto e girarlo per ricoprirlo. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1,5–2 ore, finché non raddoppia di volume.
6. Mentre l'impasto lievita, cuocere le mele tagliate in una padella con 1 cucchiaio d'acqua, a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
7. Ungere il fondo e i bordi di una teglia da forno 23×33 cm (9×13 pollici) oppure foderarla con carta da forno.
8. Sgonfiare l'impasto e stenderlo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di 30×45 cm (12×18 pollici), liscio e di spessore uniforme. Se tende a ritirarsi, coprire e far riposare 10 minuti, poi continuare a stendere.
9. Spalmare il burro ammorbidito sull'impasto. Mescolare lo zucchero di canna con la cannella, cospargere sul burro e distribuire uniformemente le mele cotte. Arrotolare strettamente formando un filone di 45 cm (18 pollici), rimettere sopra l'eventuale ripieno fuoriuscito, e tagliare in 12 rotoli regolari di circa 4 cm (1,5 pollici). Disporli nella teglia preparata.
10. Coprire la teglia e lasciare lievitare i rotoli finché non sono gonfi, circa 1 ora.
11. Preriscaldare il forno a 350°F (177°C).
12. Infornare per circa 26–29 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché la superficie non è leggermente dorata. Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprire con un foglio di alluminio senza stringere. Togliere dal forno e far raffreddare su una griglia per circa 10 minuti.
13. Sbattere lo zucchero a velo, la vaniglia, il latte e il caramello salato tiepido fino a ottenere una crema liscia. Irrorare i rotoli ancora tiepidi.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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