Rolinhos de maçã e canela

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a cerca de 110 °F (43 °C). Na tigela da batedeira com gancho de massa, bata o leite morno, 2 colheres de sopa de açúcar e o fermento. Cubra e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até formar espuma na superfície.
2. Adicione o açúcar restante (1/2 xícara ou 100 g) e a manteiga; bata em velocidade média até a manteiga ficar levemente desmanchada.
3. Adicione cerca de 1 xícara (125 g) de farinha, os ovos e o sal; bata em velocidade baixa por 30 segundos. Raspe as laterais da tigela, acrescente o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até a massa se soltar das laterais. Se estiver muito grudenta, adicione farinha 1 colher de sopa por vez; se estiver seca e farelenta, adicione leite 1 colher de chá por vez.
4. Sove a massa por 5 a 8 minutos, na batedeira em velocidade baixa ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada. Se ficar muito grudenta, polvilhe 1 colher de chá de farinha por vez, usando só o necessário. Ela está pronta quando estiver lisa, macia e elástica, e voltar devagar ao ser pressionada com o dedo, ou quando um pedaço esticado deixar passar a luz sem rasgar (teste da janela).
5. Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir todos os lados. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até dobrar de volume.
6. Enquanto a massa cresce, cozinhe as maçãs picadas em uma frigideira com 1 colher de sopa de água, em fogo médio, mexendo com frequência, por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 23×33 cm (9×13 polegadas) ou forre com papel-manteiga.
8. Desinfle a massa e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 30×45 cm (12×18 polegadas), liso e de espessura uniforme. Se encolher, cubra e deixe descansar por 10 minutos, depois continue abrindo.
9. Espalhe a manteiga amolecida sobre a massa. Misture o açúcar mascavo com a canela, polvilhe sobre a manteiga e distribua as maçãs cozidas por cima. Enrole bem apertado formando um rolo de 45 cm (18 polegadas), coloque por cima o recheio que tiver escapado e corte 12 pães enrolados iguais, com cerca de 4 cm (1,5 polegada) de largura. Disponha na assadeira preparada.
10. Cubra a assadeira e deixe os pães crescerem até ficarem fofinhos, cerca de 1 hora.
11. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C).
12. Asse por cerca de 26–29 minutos, girando a assadeira na metade do tempo, até dourar levemente por cima. Se o topo dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade por cerca de 10 minutos.
13. Bata o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o leite e o caramelo salgado morno até ficar liso. Regue os pães ainda mornos.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLeiteAçúcar mascavoMaçã