Crumble aux pommes en gâteau 🍏

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante (355 °F). Beurrez et tapissez le fond et les côtés d'un moule à fond amovible de 22 cm (9 pouces).
2. Battez le beurre et le sucre au robot jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l'œuf, la vanille et le gingembre et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
3. Tamisez les deux farines et mixez brièvement jusqu'à ce que le mélange tienne à peine. Étalez-le uniformément dans le moule et lissez la surface avec une spatule coudée.
4. Faites cuire le fond 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
5. Coupez les pommes en fines rondelles, enrobez-les de jus de citron et disposez-les en cercles concentriques en partant de l'extérieur, jusqu'à couvrir entièrement le fond.
6. Remettez au four et faites cuire encore 25 à 28 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 90 °C (194 °F) à la sonde.
7. Pour la crumble : mixez la cassonade, la farine, les flocons d'avoine et les épices jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid en dés et mixez brièvement jusqu'à une texture de chapelure grossière. Répartissez uniformément sur les pommes.
8. Faites cuire encore 25 minutes, jusqu'à ce que la crumble soit dorée. Laissez refroidir complètement dans le moule.
9. Fouettez la crème, le sucre glace et la cannelle jusqu'à des pics fermes et servez avec le gâteau tranché.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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