苹果脆皮蛋糕 🍏

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（风扇模式，355°F）。在22厘米（9英寸）的活底蛋糕模底部和侧面涂油并铺上烘焙纸。
2. 用料理机将黄油和糖打至松软发白。加入鸡蛋、香草精和姜末，继续搅打至充分混合。
3. 筛入两种面粉，短暂脉冲搅拌至面糊刚刚聚成团。将面糊均匀铺入模具，用抹刀抹平表面。
4. 将蛋糕底烤15至18分钟，直至表面微微金黄。
5. 将苹果切成薄片，拌入柠檬汁，从外圈开始呈同心圆摆放，铺满整个底部。
6. 放回烤箱再烤25至28分钟，直至用探针测得内部温度达到90°C（194°F）。
7. 制作酥粒：将红糖、面粉、燕麦、肉桂和肉豆蔻粉放入料理机打匀。加入切丁的冷黄油，短暂脉冲至呈粗面包屑状。均匀撒在苹果层上。
8. 再烤25分钟，直至酥粒呈金黄色。在模具中完全放凉。
9. 将奶油、糖粉和肉桂打发至硬性发泡，与切片蛋糕一同上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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