Cheesecake aux pommes et crumble 🍎🍏

Par The Cooking Foodie · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F).
2. Réduisez les biscuits Biscoff en miettes fines au robot. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Pressez fermement au fond et sur les bords d'un moule à charnière de 23 cm.
3. Enfournez la base 8 à 10 minutes, puis laissez-la tiédir légèrement.
4. Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 2 minutes. Ajoutez la crème aigre, la pâte de vanille, la cannelle (si utilisée), la muscade (si utilisée) et une pincée de sel ; mélangez.
5. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant juste jusqu'à incorporation. Ajoutez la fécule et mélangez juste assez. Ne travaillez pas trop la pâte.
6. Dans un bol, fouettez la farine, les flocons d'avoine, la cassonade claire, la cannelle et le sel. Incorporez le beurre froid en cubes du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse avec quelques morceaux de la taille d'un petit pois. Réservez au frais.
7. Dans une grande poêle, mélangez la cassonade, la fécule, la cannelle et le sel. Ajoutez les pommes tranchées et enrobez-les. Ajoutez le beurre et le jus de citron, puis faites cuire à feu moyen 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes ramollissent et que le jus épaississe en une sauce brillante. Les pommes doivent rester entières. Retirez du feu et laissez refroidir co
8. Versez la garniture au fromage sur la base refroidie. Répartissez uniformément la compote de pommes refroidie sur la pâte sans l'enfoncer. Parsemez uniformément de crumble.
9. Enfournez à 160 °C (325 °F) pendant 55 à 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote légèrement.
10. Éteignez le four, laissez le gâteau à l'intérieur porte fermée pendant 1 heure. Puis laissez refroidir à température ambiante encore 1 heure, et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitronSucre brunFromage à la crèmeCrème aigrePommeFlocons d'avoine