Cheesecake de maçã com crumble

Por The Cooking Foodie · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F).
2. Bata os biscoitos Biscoff no processador até virarem farinha fina. Adicione a manteiga derretida e processe até parecer areia úmida. Pressione firmemente na base e nas laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas).
3. Asse a base por 8 a 10 minutos e deixe esfriar um pouco.
4. Bata o cream cheese e o açúcar até ficarem completamente lisos, cerca de 2 minutos. Adicione o creme azedo, a pasta de baunilha, a canela (se usar), a noz-moscada (se usar) e uma pitada de sal; misture até incorporar.
5. Adicione os ovos um de cada vez, misturando só até incorporar cada um. Adicione o amido de milho e misture só até combinar. Não bata demais.
6. Em uma tigela, bata a farinha, a aveia, o açúcar mascavo claro, a canela e o sal. Esfarele a manteiga fria em cubos até formar uma farofa grossa com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha. Mantenha refrigerado até usar.
7. Em uma frigideira grande, misture o açúcar mascavo, o amido de milho, a canela e o sal. Adicione as maçãs fatiadas e misture para cobrir. Adicione a manteiga e o suco de limão, depois cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs amolecerem e o caldo engrossar formando um molho brilhante. As maçãs devem manter a forma. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
8. Despeje a massa do cheesecake sobre a base fria. Espalhe a cobertura de maçã fria uniformemente sobre a massa, sem afundá-la. Espalhe a farofa de maneira uniforme sobre as maçãs.
9. Asse a 160 °C (325 °F) por 55 a 70 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar levemente tremido.
10. Desligue o forno, deixe o cheesecake lá dentro com a porta fechada por 1 hora. Depois, esfrie em temperatura ambiente por mais uma hora e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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