Apfel-Crumble-Käsekuchen Rezept

Von The Cooking Foodie · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 325 °F (160 °C) vorheizen.
2. Die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern, die geschmolzene Butter hinzufügen und verarbeiten, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Fest in den Boden und an den Rand einer 23 cm großen Springform drücken.
3. Den Boden 8 bis 10 Minuten backen und dann leicht abkühlen lassen.
4. Frischkäse und Zucker etwa 2 Minuten cremig und völlig glatt schlagen. Saure Sahne, Vanillepaste, nach Belieben Zimt und Muskat sowie eine Prise Salz unterrühren. Die Eier nacheinander einarbeiten, jeweils nur so lange rühren, bis sie vollständig untergemischt sind, und dann kurz die Speisestärke unterrühren. Nicht zu lange rühren.
5. Mehl, Haferflocken, hellbraunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter einreiben, bis grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Stücken entstehen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
6. In einer großen Pfanne braunen Zucker, Speisestärke, Zimt und Salz vermischen. Die Apfelscheiben hinzufügen und wenden, bis sie überzogen sind. Butter und Zitronensaft hinzufügen und dann bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel gerade weich werden und der Saft zu einer glänzenden Soße wird. Die Äpfel sollten ihre Form behalten. Vollständig abkühlen las
7. Die Masse über den abgekühlten Boden gießen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf der Masse verteilen, ohne sie einzudrücken, und dann die Streusel über den Äpfeln verteilen.
8. Bei 325 °F (160 °C) 55 bis 70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
9. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geschlossener Tür 1 Stunde darin lassen. Dann 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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