Cheesecake crumble aux pommes

Par The Cooking Foodie · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 325°F (160°C).
2. Réduisez les Biscoff en miettes fines au robot, ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Pressez fermement au fond et sur les bords d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
3. Faites cuire le fond 8 à 10 minutes, puis laissez-le tiédir légèrement.
4. Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 2 minutes. Incorporez la crème aigre, la pâte de vanille, la cannelle et la muscade si vous les utilisez, et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant juste jusqu'à incorporation, puis ajoutez brièvement la fécule. Ne mélangez pas trop.
5. Mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cassonade claire, la cannelle et le sel. Incorporez le beurre froid en cubes du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grossière avec quelques morceaux de la taille d'un petit pois. Gardez au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
6. Dans une grande poêle, mélangez la cassonade, la fécule, la cannelle et le sel. Ajoutez les pommes tranchées et enrobez-les. Ajoutez le beurre et le jus de citron, puis faites cuire à feu moyen 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et que le jus épaississe en une sauce brillante. Les pommes doivent encore tenir leur forme. Laissez refroidir com
7. Versez la préparation au fromage sur le fond refroidi. Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur la préparation sans l'enfoncer, puis parsemez la crumble sur les pommes.
8. Faites cuire à 325°F (160°C) pendant 55 à 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.
9. Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur, porte fermée, pendant 1 heure. Sortez-le, laissez-le refroidir à température ambiante 1 heure, puis réfrigérez au moins 4 heures, de préférence une nuit.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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