Cheesecake con crumble di mele

Di The Cooking Foodie · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 160°C (325°F).
2. Tritate i biscotti Biscoff nel mixer fino a ottenere briciole sottili, aggiungete il burro fuso e lavorate finché il composto somiglia a sabbia bagnata. Pressate con decisione su fondo e bordi di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici).
3. Infornate la base per 8–10 minuti, quindi lasciatela intiepidire.
4. Montate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema perfettamente liscia, circa 2 minuti. Unite la panna acida, la pasta di vaniglia, la cannella e la noce moscata se usate, e un pizzico di sale. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando solo fino a incorporarle, poi unite brevemente l'amido di mais. Non mescolate troppo.
5. Mescolate farina, fiocchi d'avena, zucchero di canna chiaro, cannella e sale. Sfregate con le dita il burro freddo a cubetti fino a ottenere briciole grossolane con qualche pezzo grosso come un pisello. Tenete in frigo fino al momento dell'uso.
6. In una padella capiente, mescolate lo zucchero di canna, l'amido di mais, la cannella e il sale. Aggiungete le mele a fette e fatele ricoprire bene. Unite il burro e il succo di limone, quindi cuocete a fuoco medio per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele iniziano ad ammorbidirsi e il succo si addensa in una salsa lucida. Le mele devono mantenere la forma. Fate raffreddare comp
7. Versate la crema di formaggio sulla base raffreddata. Distribuite uniformemente la farcitura di mele sulla crema senza premere, poi cospargete le mele con il crumble.
8. Infornate a 160°C (325°F) per 55–70 minuti, finché i bordi non sono rassodati e il centro tremola leggermente.
9. Spegnete il forno e lasciate la torta dentro con lo sportello chiuso per 1 ora. Poi fatela raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora e mettetela in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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