Receita de cheesecake de crumble de maçã

Por The Cooking Foodie · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 325 °F (160 °C).
2. Bata os biscoitos Biscoff até virarem farofa fina em um processador de alimentos, acrescente a manteiga derretida e processe até parecer areia úmida. Pressione firmemente sobre a base e as laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas).
3. Asse a base por 8 a 10 minutos e deixe esfriar um pouco.
4. Bata o cream cheese e o açúcar até ficar completamente liso, cerca de 2 minutos. Incorpore o creme azedo, a pasta de baunilha, a canela e a noz-moscada, se usar, e uma pitada de sal. Adicione os ovos um de cada vez, misturando apenas até incorporar, e depois misture rapidamente o amido de milho. Não misture demais.
5. Misture a farinha, a aveia, o açúcar mascavo claro, a canela e o sal. Esfregue a manteiga fria em cubos até formar uma farofa grossa com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha. Mantenha refrigerado até o momento de usar.
6. Em uma frigideira grande, misture o açúcar mascavo, o amido de milho, a canela e o sal. Adicione as maçãs fatiadas e misture para cobrir. Acrescente a manteiga e o suco de limão, depois cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs amolecerem levemente e o caldo virar um molho brilhante. As maçãs devem manter a forma. Deixe esfriar completamente.
7. Despeje a massa sobre a base já fria. Espalhe a cobertura de maçã uniformemente sobre a massa sem pressioná-la e, em seguida, espalhe a farofa sobre as maçãs.
8. Asse a 325 °F (160 °C) por 55 a 70 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
9. Desligue o forno e deixe a torta lá dentro, com a porta fechada, por 1 hora. Depois, esfrie em temperatura ambiente por 1 hora e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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