苹果脆皮芝士蛋糕

作者：The Cooking Foodie · 240 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。
2. 将Biscoff饼干放入料理机打成细碎饼屑，加入融化的黄油打至像湿沙一样。用力压实到9英寸（23厘米）弹簧扣模具的底部和侧面。
3. 烤制饼底8–10分钟，然后稍微放凉。
4. 将奶油奶酪和糖打至非常顺滑，约2分钟。加入酸奶油、香草籽酱、肉桂和肉豆蔻（如用），再加一小撮盐，拌匀。鸡蛋逐个加入，每次刚好混匀即可，然后快速拌入玉米淀粉。不要过度搅拌。
5. 把面粉、燕麦片、浅红糖、肉桂和盐混合。用手指或面团切刀把冷的黄油块揉入干料，直到形成粗颗粒并带有一些豌豆大小的块。冷藏备用。
6. 在大平底锅中混合红糖、玉米淀粉、肉桂和盐。加入苹果片拌匀。再加入黄油和柠檬汁，中火煮5–7分钟，期间偶尔搅拌，直到苹果开始变软，汁液变成有光泽的浓稠酱汁。苹果要保持形状，不要煮过头。完全放凉后使用。
7. 将奶酪糊倒在放凉的饼底上。把苹果馅均匀铺在奶酪糊上，不要压下去，然后将酥粒撒在苹果上。
8. 以160°C（325°F）烤55–70分钟，直到边缘凝固、中心仍有轻微晃动。
9. 关掉烤箱，让蛋糕留在烤箱内、门关闭1小时。取出后在室温下放凉1小时，再冷藏至少4小时，最好过夜。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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