Apfel-Crumble-Kekse

Von Andy Cooks · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nussig duftet, 6–8 Minuten. Den Ingwer unterrühren und die Masse dann in eine Schüssel über Eiswasser geben. Abkühlen lassen und schaumig schlagen.
2. Beide Zuckersorten unterrühren, bis die Masse cremig ist. Die Eier nacheinander und dann die Vanille hinzufügen. Die Haferflocken zu groben Bröseln zerkleinern. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz sieben und unter die Butter mischen. Die Schokostückchen unterheben. Den Teig einwickeln und mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.
3. Für die Füllung Äpfel, Zucker, Butter, Speisestärke und Zimt in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Die Hitze erhöhen und 5 Minuten anschwitzen, bis die Äpfel weich sind. Vollständig abkühlen lassen.
4. Für die Streusel Zucker, Mehl, Haferflocken und Gewürze fein mixen. Die kalte Butter hinzufügen und zu groben Streuseln verarbeiten. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 3 Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 20 Kugeln zu je 2 EL teilen. In die Oberseite jeder Kugel eine Mulde drücken, mit 3 TL Apfel füllen, mit Streuseln bestreuen und leicht andrücken.
5. Die Kekse mit 5 cm Abstand platzieren und 13–15 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen. 15 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor sie umgesetzt werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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