Galletas de crumble de manzana

De Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que huela a avellana, de 6 a 8 minutos. Incorpore el jengibre y pásela a un bol colocado sobre agua con hielo. Cuando se enfríe, bata hasta que esponje.
2. Bata las dos azúcares hasta cremar. Añada los huevos uno a uno y después la vainilla. Triture la avena hasta obtener una miga gruesa. Tamice la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, e incorpórelos a la mantequilla. Agregue las pepitas de chocolate. Envuelva la masa y refrigérela varias horas o toda la noche.
3. Para el relleno, cocine en un cazo a fuego medio-bajo las manzanas, el azúcar, la mantequilla, la maicena y la canela hasta que la mantequilla se derrita. Suba el fuego y saltee durante 5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Deje enfriar por completo.
4. Para el crumble, triture el azúcar, la harina, la avena y las especias. Añada la mantequilla fría y pulse hasta obtener migas gruesas. Precaliente el horno a 180 °C con ventilador y forre 3 bandejas. Divida la masa en 20 bolitas de 2 cucharadas cada una. Haga una hendidura en la parte superior de cada una, rellénela con 3 cucharaditas de manzana, espolvoree con el crumble y presione ligeramente.
5. Deje 5 cm de separación entre las galletas y hornee durante 13 a 15 minutos sin abrir el horno. Enfríe en las bandejas durante 15 minutos antes de moverlas.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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