Cookies crumble aux pommes 🍪 🍏

Par Andy Cooks · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il sente la noisette, 6 à 8 minutes. Incorporez le gingembre, puis versez dans un saladier posé sur de l'eau glacée. Une fois refroidi, fouettez jusqu'à obtenir une texture légère.
2. Battez les sucres jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Mixez les flocons d'avoine en une chapelure grossière. Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel, puis incorporez-les au beurre. Ajoutez les pépites de chocolat blanc. Filmez et réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit.
3. Pour la garniture, faites cuire les pommes, le sucre, le beurre, la fécule de maïs et la cannelle dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Augmentez le feu et faites sauter 5 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laissez refroidir complètement.
4. Pour le crumble, mixez le sucre, la farine, les flocons d'avoine et les épices. Ajoutez le beurre froid et mélangez par impulsions jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante (355 °F) et tapissez 3 plaques. Divisez la pâte en 20 boules de 2 cuillères à soupe. Creusez le dessus de chaque boule, remplissez de 3 cuillères à café de pommes, parsemez de cr
5. Espacez les biscuits de 5 cm et enfournez 13 à 15 minutes sans ouvrir le four. Laissez refroidir 15 minutes sur les plaques avant de les déplacer.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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