Biscotti croccanti alla mela 🍪 🍏

Di Andy Cooks · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio finché non diventa color nocciola, 6-8 minuti. Incorporate lo zenzero, poi trasferite in una ciotola posata su acqua con ghiaccio. Quando si è raffreddato, montate con la frusta fino a renderlo chiaro e soffice.
2. Unite gli zuccheri e lavorate fino a ottenere una crema. Aggiungete le uova una alla volta, poi la vaniglia. Frullate i fiocchi d'avena fino a ottenere un composto granuloso. Setacciate farina, lievito, bicarbonato, cannella e sale, poi incorporateli al burro. Aggiungete le gocce di cioccolato bianco. Avvolgete e fate riposare in frigorifero per diverse ore o per una notte.
3. Per il ripieno, cuocete in un pentolino a fuoco medio-basso le mele, lo zucchero, il burro, la maizena e la cannella finché il burro non si scioglie. Alzate la fiamma e fate saltare per 5 minuti finché le mele non sono tenere. Lasciate raffreddare completamente.
4. Per la copertura, frullate zucchero, farina, fiocchi d'avena e spezie. Aggiungete il burro freddo e lavorate a impulsi fino a ottenere un composto granuloso. Preriscaldate il forno a 180 °C ventilato (355 °F) e foderate 3 teglie. Dividete l'impasto in 20 palline da 2 cucchiai ciascuna. Fate una cavità in cima a ciascuna, riempitela con 3 cucchiaini di mela, cospargete di crumble e premete leggerme
5. Distanziate i biscotti di 5 cm e cuoceteli per 13-15 minuti senza aprire il forno. Lasciateli raffreddare 15 minuti sulle teglie prima di spostarli.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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