苹果碎顶派 | 在家如何制作苹果碎顶派 | 甜点食谱 | 主厨Shantanu

作者：Get Curried · 90 分钟

食材

步骤

1. 把面粉放入碗中，加入糖、盐和切成小块的冷黄油，轻轻揉搓均匀。
2. 加入鸡蛋，揉成面团。
3. 把面团放进冰箱冷冻室冷藏至少15分钟。
4. 同时，在塔模上抹黄油并撒一层面粉。
5. 在撒有糖粉的案板上把面团擀开。
6. 将面皮压入塔模，把边缘压实，切掉多余的面皮。
7. 用叉子在塔底均匀扎孔，防止烘烤时鼓起。
8. 在塔皮上铺烘焙纸，压上豆子作为重物，以170–175°C盲烤7–8分钟。
9. 把苹果切成小丁。平底锅中融化黄油，加入红糖，让其融化并焦糖化。
10. 倒入苹果丁翻炒至均匀裹上糖浆，撒入肉桂粉拌匀。
11. 将苹果炒至半熟，然后拌入压碎的消化饼干，让馅料稍微放凉。
12. 取出烤好的塔壳，倒入苹果馅。淋上蓝莓酱，并撒上压碎的消化饼干。
13. 在表面刷一层融化的黄油，以175°C再烤7–8分钟。
14. 烤好后将塔倒扣，轻轻敲击，然后脱模取出。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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