Receta de tarta de manzana y bollos de queso crema

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche a unos 110 °F (43 °C). En un bol grande, bate la mantequilla derretida y enfriada, el huevo, el azúcar, la sal, la vainilla, la levadura y la leche tibia hasta que el huevo esté bien batido.
2. Añade la harina de una en una, unas 1 taza cada vez, batiendo tras cada adición; cuando la masa espese, cambia a una espátula e incorpora más harina hasta formar una bola.
3. Pasa la masa a una superficie muy enharinada, amasa con el resto de la harina hasta que quede muy blanda y apenas pegajosa, y luego amasa unos 5 minutos hasta que esté muy lisa y elástica. Deja reposar unos 15 minutos.
4. Divide la masa en 12 porciones iguales y da a cada una forma de bollo liso. Coloca 6 en cada una de las dos bandejas forradas con papel de horno y aplánalos ligeramente en forma de disco.
5. Cúbrelos con un paño y deja que fermenten en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 60 minutos, hasta que doblen su tamaño.
6. Para el relleno, pela las manzanas y pícalas en dados pequeños. Ponlas en una cazuela de bordes altos con el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y 1/3 de taza de agua, y remueve.
7. Tapa y cuece a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir a fuego lento. Destapa, baja a fuego medio y cocina de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana esté tierna y translúcida.
8. Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua, viértela sobre las manzanas y cocina aproximadamente 1 minuto hasta que el jugo espese. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
9. Bate el queso crema ablandado hasta que quede cremoso y liso, y luego incorpora el azúcar glas, la vainilla y una pizca de sal.
10. Para la cobertura streusel, mezcla el azúcar y la harina en un bol. Ralla la mantequilla muy fría por tandas, frótala con las manos y añade de 1 a 2 cucharadas de nata solo hasta que la mezcla se compacte.
11. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Con la base de un tarro pequeño o un vaso, haz un hueco en el centro de cada bollo ya fermentado, lo bastante grande para una buena cantidad de relleno.
12. Pincela generosamente los bollos con huevo batido con 1 cucharada de agua.
13. Vierte o dosifica con manga unas 1/4 a 1/3 de taza de queso crema en cada hueco, cubre con una cucharada colmada de manzana y espolvorea el streusel por encima.
14. Hornea a 350 °F (175 °C) durante 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén dorados intensos. El relleno de queso subirá y quedará blando y tembloroso en el centro.
15. Deja enfriar sobre las bandejas de 20 a 30 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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