Receita de pão de maçã com cream cheese

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a cerca de 110 °F (43 °C). Numa tigela grande, bata a manteiga derretida e esfriada, o ovo, o açúcar, o sal, a baunilha, o fermento e o leite morno até o ovo ficar bem batido.
2. Acrescente a farinha aos poucos, cerca de 1 xícara de cada vez, batendo bem após cada adição; quando a massa engrossar, passe para uma espátula e misture mais farinha até formar uma bola.
3. Coloque a massa numa superfície bem enfarinhada, sove com o restante da farinha até ficar bem macia e quase sem grudar, depois sove cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
4. Divida a massa em 12 porções iguais e modele cada uma num pãozinho liso. Coloque 6 em cada uma das duas assadeiras forradas com papel manteiga e achate levemente cada um em formato de disco.
5. Cubra com um pano de prato e deixe crescer num lugar morno e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
6. Para o recheio, descasque as maçãs e corte-as em cubinhos. Coloque numa panela de bordas altas com o açúcar, a canela, a noz-moscada, o sal, a baunilha e 1/3 de xícara de água, e misture.
7. Tampe e leve ao fogo médio-alto até começar a ferver em fogo baixo. Destampe, reduza para fogo médio e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem macias e translúcidas.
8. Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água, despeje nas maçãs e cozinhe por cerca de 1 minuto, até o caldo engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
9. Bata o cream cheese amolecido até ficar cremoso e liso, depois misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e uma pitada de sal.
10. Para a farofa, misture o açúcar e a farinha numa tigela. Rale a manteiga bem gelada aos poucos, esfregue com as mãos e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite, só o suficiente para a mistura dar liga.
11. Pré-aqueça o forno a 350 °F (175 °C). Com o fundo de um pote pequeno ou copo, faça um buraco no centro de cada pãozinho crescido, grande o bastante para um recheio generoso.
12. Pincele generosamente os pães com ovo batido com 1 colher de sopa de água.
13. Coloque cerca de 1/4 a 1/3 de xícara de creme de queijo em cada buraco, cubra com uma colherada cheia de maçã e polvilhe a farofa por cima.
14. Asse a 350 °F (175 °C) por 30 a 35 minutos, até as bordas ficarem bem douradas. O recheio de queijo vai crescer e ficar macio e tremelicando no centro.
15. Deixe esfriar nas assadeiras por 20 a 30 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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