¡Tarta de manzana y panecillos vatrushka de queso crema!

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche a unos 43 °C (110 °F). Viértela en un bol grande y añade la mantequilla derretida y enfriada, los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla y la levadura instantánea. Bate hasta que los huevos estén bien batidos.
2. Añade la harina poco a poco, unas 1 taza cada vez, batiendo después de cada adición. Cuando la mezcla espese, cambia a una espátula e incorpora más harina hasta formar una bola.
3. Pasa la masa a una superficie muy enharinada, añade la harina restante y amasa unos 5 minutos, hasta que esté muy lisa y elástica. Debe quedar muy blanda y apenas pegajosa.
4. Deja reposar la masa unos 15 minutos. Divídela en 12 partes iguales y forma con cada una un panecillo liso.
5. Cubre dos bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona y coloca 6 panecillos en cada una, bien separados. Aplana cada uno en forma de disco.
6. Cúbrelos con un paño y deja que levanten unos 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doblen su tamaño.
7. Prepara el relleno de manzana: pela las manzanas y córtalas en dados pequeños. Ponlas en una cacerola de bordes altos con el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y el agua, y remueve.
8. Tapa y ponla a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente. Destapa, baja a fuego medio y cocina 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén tiernas y translúcidas.
9. Mezcla la maicena con las 2 cucharadas de agua, vierte sobre las manzanas y cocina unos 1 minuto, hasta que el jugo espese. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
10. Prepara el relleno de queso: bate el queso crema ablandado hasta que quede cremoso y liso. Añade el azúcar glas, la vainilla y la sal y mezcla hasta obtener una crema suave.
11. Prepara la cobertura de streusel: pon el azúcar y la harina en un bol, ralla la mantequilla muy fría por tandas y frota con las manos. Añade 1–2 cucharadas de nata, justo lo necesario para que se una.
12. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Haz un hueco en el centro de cada panecillo que haya levado. Pinta generosamente con huevo batido (1 huevo con 1 cucharada de agua).
13. Rellena cada hueco con unos 60–80 ml (1/4 a 1/3 de taza) de crema de queso, añade una cucharada colmada de relleno de manzana y espolvorea el streusel por encima.
14. Hornea las dos bandejas a 177 °C (350 °F) durante 30–35 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados. El relleno subirá y quedará blando y temblón. Deja enfriar 20–30 minutos en las bandejas antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLecheNataQueso cremaManzana