苹果派与奶油奶酪瓦特鲁什卡面包！

作者：Tatyana's Everyday Food · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至约43°C（110°F）。倒入大碗中，加入放凉的融化黄油、鸡蛋、糖、盐、香草精和速溶酵母。搅打至鸡蛋充分打散。
2. 每次加入约1杯面粉，分次加入，每次加完都搅打。面糊变稠后改用刮刀，继续拌入面粉，直到成为一个面团。
3. 将面团放在撒了很多面粉的台面上，加入剩余面粉，揉约5分钟，直到非常光滑有弹性。面团应非常柔软，几乎不粘手。
4. 让面团静置约15分钟。分成12等份，每份搓成光滑的小面包。
5. 在两个大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫，每盘放6个小面包，间距要大。将每个面包按压成扁圆饼状。
6. 盖上毛巾，放在温暖且无冷风的地方醒发约1小时，直到体积变为两倍。
7. 制作苹果馅：苹果去皮后切成细丁。放入高边的锅中，加入糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐、香草精和水，搅拌均匀。
8. 盖上锅盖，中高火煮至微沸。揭开盖，转中火再煮10–15分钟，偶尔搅拌，直到苹果变软并呈半透明状。
9. 将玉米淀粉与2汤匙水调匀，倒入苹果中，煮约1分钟，直到汁液变稠。离火，放在室温下冷却。
10. 制作奶酪馅：将软化的奶油奶酪打至顺滑细腻。加入糖粉、香草精和海盐，继续搅拌至顺滑。
11. 制作酥粒：将糖和面粉放入碗中，分批用粗孔擦丝器擦入冷藏过的黄油，用手搓匀。加入1–2汤匙奶油，刚好能将其聚成团即可。
12. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在每个醒发好的面包中心按出凹槽。充分刷上蛋液（1个鸡蛋加1汤匙水打散）。
13. 在每个凹槽中填入约60–80毫升（1/4至1/3杯）奶酪馅，再堆上一大勺苹果馅，最后撒上酥粒。
14. 将两个烤盘同时放入177°C（350°F）的烤箱，烤30–35分钟，直到边缘呈深金黄色。奶酪馅会膨起，中心仍保持柔软微颤。在烤盘上放置20–30分钟后再食用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋牛奶奶油奶油乳酪苹果