苹果排骨

作者：HowToBBQRight · 360 分钟

食材

步骤

1. 将颗粒烟熏炉预热至250°F，采用间接烹饪，使用苹果木颗粒；任何烟熏炉都可以，只要全程保持250°F，并加入苹果木增加烟熏味。
2. 去掉排骨的薄膜，喷上苹果醋，轻轻撒上犹太盐调味。静置15分钟。
3. 在排骨各面均匀涂上中等厚度的Heath Riles苹果香料，再静置15分钟后再上炉烟熏。
4. 将排骨放上烟熏炉烟熏2小时，每45分钟喷一次等量的苹果醋和苹果汁混合液。
5. 用铝箔包裹每块排骨。在铝箔上放一半黄油块，将肉面刷上一半苹果黄油，肉面朝下放在黄油上，骨面喷上醋汁混合液，然后包紧。
6. 将包好的排骨放回烟熏炉，烤1小时30分钟，直到变软。
7. 将苹果酱放入可微波的碗中，加少许苹果汁。加热5分钟至融化，中途搅拌。加入BBQ酱和醋酱，搅拌均匀。
8. 拆开铝箔，将排骨肉面朝下放在铺有锡纸的烤盘上。骨面轻轻撒上苹果香料，刷上酱汁；再翻过来肉面朝上，轻轻加一点香料。
9. 将排骨放回烟熏炉5至10分钟，然后刷上肉面酱汁，再烤10至15分钟，直到酱汁凝固并略微焦糖化。注意看管，以免烧焦。
10. 将排骨从烟熏炉取出，切成所需大小。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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