Tarte aux pommes au goût délicieux #youtubeshorts #pies #shorts

Par Bruno Albouze · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la pâte brisée : sabler la farine, le sel et le beurre en cubes jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière, ajouter l'œuf et l'eau et mélanger juste à l'amalgame, laisser raffermir au froid, abaisser à environ 3 mm d'épaisseur et 4 cm de plus que le moule, foncer le moule et mettre la croûte au congélateur.
2. Pour la crème pâtissière : porter à ébullition le lait, la gousse de vanille avec ses graines et un tiers du sucre, puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser au moins 20 minutes.
3. Dans un bol, fouetter l'œuf entier, les jaunes, le sucre restant et les fécules.
4. Remettre le lait à ébullition, tempérer le mélange d'œufs avec environ un tiers du lait chaud, puis reverser le tout dans la casserole.
5. Fouetter sans cesser, porter à nouveau à ébullition et cuire 2 minutes complètes. Retirer du feu et enlever la gousse de vanille.
6. Mixer la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse, la verser sur une plaque congelée recouverte de film alimentaire, couvrir la surface de film, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'à complet refroidissement.
7. Pocher la crème froide dans la croûte congelée. Éplucher, évider et couper les pommes en deux, les émincer finement et les disposer en rangées serrées qui se chevauchent, en recouvrant le fond avec les restes.
8. Préchauffer un four à convection à 180°C (350°F) pendant 30 minutes avec une pierre à pizza à l'intérieur. Cuire la tarte 50 minutes.
9. Sortir la tarte, saupoudrer de sucre vanillé ou de sucre brut, parsemer de beurre si désiré, puis remettre au four 10 à 15 minutes de plus.
10. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitCrèmePommePâte feuilletéeCompote de pommes