Compota de manzana

De Bruno Albouze · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave las manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón y los rabitos; corte cada cuarto por la mitad a lo largo.
2. Ponga los trozos de manzana en una fuente de horno amplia y poco profunda con el agua y el azúcar. Cúbrala bien con papel de aluminio o con una bandeja de horno y hornee a 160 °C (330 °F) durante 1 hora, o hasta que esté muy blanda.
3. Mientras aún esté caliente, pase las manzanas cocidas por un pasapurés o un molinillo a un bol limpio para obtener un puré liso, desechando las pieles.
4. Vuelva a poner el puré en la fuente poco profunda, añada la vainilla y hornee sin tapar durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción.
5. Apague el horno y deje la fuente dentro con la puerta cerrada durante un par de horas o, mejor, toda la noche, para que la salsa cuaje.
6. Una vez fría, pruebe y añada más azúcar si lo desea.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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