Molho de maçã

Por Bruno Albouze · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as maçãs, corte-as em quartos e retire o miolo e os cabos; corte cada quarto ao meio no sentido do comprimento.
2. Coloque os pedaços de maçã em um refratário grande e raso com a água e o açúcar. Cubra bem com papel alumínio ou com uma assadeira e asse a 160 °C (330 °F) por 1 hora, ou até ficarem bem macios.
3. Ainda quentes, passe as maçãs cozidas por um passa-legumes ou peneira para uma tigela limpa, obtendo um purê liso, descartando as cascas.
4. Volte o purê para o refratário raso, misture a baunilha e asse sem cobrir por 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
5. Desligue o forno e deixe o refratário lá dentro, com a porta fechada, por algumas horas ou, de preferência, durante a noite, para que o molho firme.
6. Depois de frio, prove e adicione mais açúcar, se quiser.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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