Apricot Entremet

Name: Apricot Entremet
Total time: 600 min
Ingredients: 2 Biscuit; 450 g + 1 Apricot; 270 g Sugar; 7 g Agar-agar; 160 g White chocolate; 200 g Butter, paste; 70 g Crushed wafers or dried crepes or feuillantine; 30 g Pistachio; 360 g Milk; 860 g Heavy cream; 5 g + 2 Rosemary; ½ g + 2 Vanilla, powder; 200 g Egg; 14 g Gelatina; 1 g Food coloring

De Bruno Albouze · 600 min

Ingredientes

Biscuit2
Apricot450 g + 1
Sugar270 g
Agar-agar7 g
White chocolate160 g
Butter · paste200 g
Crushed wafers or dried crepes or feuillantine70 g
Pistachio30 g
Milk360 g
Heavy cream860 g
Rosemary5 g + 2
Vanilla · powder½ g + 2
Egg200 g
Gelatina14 g
Food coloring1 g

Preparación en vídeo

Sigue el vídeo oficial del creador para la preparación y la cocción.

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