阿拉伯羊肉香饭

作者：Food Fusion · 150 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中干炒芫荽籽、孜然籽、黑胡椒粒、丁香、绿豆蔻、肉桂棒、八角、干柠檬和月桂叶，炒至香味散出。
2. 加入姜黄粉拌匀，然后放凉。
3. 将炒好的香料放入香料研磨机中，磨成细粉。
4. 在锅中放入羊肉、姜蒜泥、盐、肉桂棒、黑豆蔻、丁香、月桂叶和水，煮沸。
5. 撇去浮沫，加盖，用中小火煮至肉质软烂（35-40分钟），留下½杯肉汤。
6. 在另一锅中融化印度酥油。加入肉桂棒和孜然籽拌匀。
7. 加入洋葱炒至浅金黄色。
8. 加入番茄炒至变软（2-3分钟）。
9. 加入姜蒜泥、盐、芫荽粉、红辣椒粉、孜然粉、姜黄粉和2大汤匙阿拉伯香料粉，拌匀后煮1-2分钟。
10. 加入酸奶，煮至油脂析出（2-3分钟）。
11. 加入煮好的羊肉及其肉汤，拌匀后煮1-2分钟。
12. 取出一半肉汁放入碗中备用，用于分层。
13. 在锅中依次铺一半半熟米饭、炸洋葱、新鲜芫荽和薄荷叶、预留的肉汁、剩余米饭、柠檬汁、炸洋葱、薄荷、芫荽、黄色食用色素和酥油。加盖，大火焖5分钟，然后小火焖8-10分钟。
14. 即可上桌。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱柠檬番茄米饭酸奶羊肉