Les haricots secs valent-ils la peine ?

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'oignon, une pincée ou deux de sel et de poivre. Faites cuire 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
2. Ajoutez la carotte, le céleri et l'ail avec une autre pincée de sel ; faites cuire 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez les flocons de piment rouge, le persil et la sauge ; faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant presque sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit un peu plus foncé.
5. Versez le vin blanc et décollez les sucs collés au fond. Faites réduire à gros bouillons pendant 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé et ne sente plus le vin.
6. Ajoutez les tomates avec leur jus, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de gros sel et plusieurs tours de poivre noir. Faites cuire à gros frémissements, en remuant assez souvent, 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient complètement défaites et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et les 2 boîtes de haricots. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement 30 minutes en remuant de temps en temps. Pour un ragoût plus épais, vers la fin, écrasez doucement une petite partie des haricots avec le dos d'une cuillère en bois ou une spatule.
8. Goûtez et ajoutez une pincée de sucre seulement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier, incorporez le basilic haché, puis salez et poivrez à votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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