I fagioli secchi valgono la fatica?

Di Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine in una casseruola capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete la cipolla con una o due pizzichi di sale e pepe. Cuocete 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorata.
2. Aggiungete carota, sedano e aglio con un altro pizzico di sale; cuocete 3-4 minuti.
3. Aggiungete il peperoncino in fiocchi, il prezzemolo e la salvia; cuocete circa 1 minuto, finché non profumano.
4. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 1-2 minuti, mescolando quasi continuamente, finché non diventa un po' più scuro.
5. Versate il vino bianco e sfumate, raschiando i residui dorati sul fondo. Fate sobbollire vivacemente per 3 minuti, mescolando spesso, finché non si è quasi del tutto evaporato e non sa più di vino.
6. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con il loro succo, la foglia di alloro, 1 cucchiaino di sale grosso e qualche macinata di pepe nero. Cuocete a fuoco vivace, mescolando piuttosto spesso, per 12-13 minuti, finché i pomodori non si sono completamente disfatti e la maggior parte del liquido non è evaporata.
7. Aggiungete il brodo vegetale e le 2 lattine di fagioli. Abbassate la fiamma, coprite e mantenete un leggero sobbollimento per 30 minuti, mescolando ogni tanto. Per un sugo più denso, verso la fine schiacciate delicatamente una piccola parte dei fagioli con il dorso di un cucchiaio di legno o una spatola.
8. Assaggiate e aggiungete una presa di zucchero solo se serve. Togliete la foglia di alloro, unite il basilico tritato e regolate di sale e pepe a piacere.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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