Arepa mit Ei

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Masarepa und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis sich die Masse verbindet, dann von Hand zu einem Teig kneten. Beiseitestellen.
3. Für das Aji die Frühlingszwiebeln, den Koriander, die Jalapeño und die Tomate in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz würzen. Gut vermischen.
4. Den Essig und den Limettensaft einrühren und dann 30 Minuten beiseitestellen.
5. Ein kleines Stück Arepa-Teig beiseitelegen, den Rest in 4 Portionen teilen.
6. Jede Portion zu einer Kugel formen, zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder Papier legen und flach drücken, bis sie etwa 6 mm dick ist.
7. Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis starker Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
8. Die Arepas 3 Minuten frittieren und dabei wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
9. Auf einem Gitter über einem Blech abtropfen lassen und so lange abkühlen lassen, bis sie angefasst werden können.
10. An der Seite jeder Arepa eine etwa 4 cm breite Tasche einschneiden, dabei durch die Mitte schneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
11. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in die Tasche gießen.
12. Den beiseitegelegten Teig zum Verschließen der Öffnung verwenden, bei Bedarf leicht mit Wasser befeuchten, damit er formbar wird.
13. Die Arepas zurück in das heiße Öl geben und 3 Minuten frittieren, bis das Ei gegart ist. Auf dem Gitter abtropfen lassen und sofort mit dem Aji servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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