Arepa de huevos

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la masarepa y la sal en un bol grande y mezcla.
2. Añade el agua poco a poco hasta que la mezcla se una y amásala a mano hasta obtener una masa. Reserva.
3. Para el aji, mezcla las cebolletas, el cilantro, el jalapeño y el tomate en un bol mediano y sazona con sal. Mezcla bien.
4. Incorpora el vinagre y el zumo de lima y reserva durante 30 minutos.
5. Aparta un trozo pequeño de masa de arepa y divide el resto en 4 porciones.
6. Forma una bola con cada porción, colócala entre 2 hojas de film transparente o papel y aplástala hasta que tenga unos 6 mm (1/4 in) de grosor.
7. Calienta el aceite en una cazuela honda a fuego medio-alto hasta 175 °C (350 °F).
8. Fríe las arepas durante 3 minutos, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente.
9. Escúrrelas sobre una rejilla colocada sobre una bandeja y deja que se enfríen lo suficiente para manipularlas.
10. Corta un bolsillo de unos 4 cm de ancho en el lateral de cada arepa, cortando por el medio sin atravesarla del todo.
11. Casca un huevo en un bol pequeño y viértelo con cuidado dentro del bolsillo.
12. Usa la masa reservada para tapar la abertura, humedeciéndola ligeramente si hace falta para que sea maleable.
13. Vuelve a poner las arepas en el aceite caliente y fríelas durante 3 minutos para cocinar el huevo. Escúrrelas sobre la rejilla y sírvelas enseguida con el aji.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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