Arepa aux œufs #petit-déjeuner

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la masarepa et le sel dans un grand bol et mélangez.
2. Ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à ce que le mélange se tienne, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte. Réservez.
3. Pour l'aji, mélangez les oignons verts, la coriandre, le jalapeño et la tomate dans un bol moyen et salez. Bien mélanger.
4. Incorporez le vinaigre et le jus de citron vert, puis laissez reposer 30 minutes.
5. Gardez une petite portion de pâte d'arepa de côté, puis divisez le reste en 4 parts.
6. Roulez chaque part en boule, placez-la entre 2 feuilles de film alimentaire ou de papier, et aplatissez-la jusqu'à environ 6 mm (1/4 po) d'épaisseur.
7. Chauffez l'huile dans une casserole épaisse à feu moyen-vif jusqu'à 175 °C (350 °F).
8. Faites frire les arepas pendant 3 minutes en les retournant pour qu'elles dorent uniformément.
9. Égouttez-les sur une grille posée sur un plateau et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.
10. Découpez sur le côté de chaque arepa une poche d'environ 4 cm de large, en coupant au milieu sans traverser complètement.
11. Cassez un œuf dans un petit bol et versez-le délicatement dans la poche.
12. Utilisez la pâte réservée pour refermer l'ouverture, en la mouillant légèrement si besoin pour la rendre malléable.
13. Remettez les arepas dans l'huile chaude et faites-les frire 3 minutes pour cuire l'œuf. Égouttez sur la grille et servez aussitôt avec l'aji.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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