Arepa alle uova #colazione

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti la masarepa e il sale in una ciotola capiente e mescola.
2. Aggiungi l'acqua a poco a poco finché il composto non si compatta, poi lavoralo con le mani fino a ottenere un impasto. Metti da parte.
3. Per l'aji, unisci le cipolline, il coriandolo, il jalapeño e il pomodoro in una ciotola media, sala e mescola bene.
4. Aggiungi l'aceto e il succo di lime, poi lascia riposare per 30 minuti.
5. Metti da parte una piccola quantità di impasto per le arepas, poi dividi il resto in 4 porzioni.
6. Forma ogni porzione in una palla, mettila tra 2 fogli di pellicola o carta da forno e schiaccia fino a uno spessore di circa 6 mm (1/4 di pollice).
7. Scalda l'olio in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-alto fino a 175 °C (350 °F).
8. Friggi le arepas per 3 minuti, girandole per doratura uniforme.
9. Scolale su una griglia posta su una teglia e lasciale raffreddare quanto basta per maneggiarle.
10. Con un coltello affilato, pratica su un lato di ogni arepa una tasca larga circa 4 cm, tagliando al centro senza passare da parte a parte.
11. Rompi un uovo in una ciotola piccola e versalo con cura nella tasca.
12. Usa l'impasto tenuto da parte per chiudere l'apertura, bagnandolo un po' se necessario per renderlo malleabile.
13. Rimetti le arepas nell'olio caldo e friggile per 3 minuti per cuocere l'uovo. Scolale di nuovo sulla griglia e servile subito con l'aji.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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